Poner las claras con el azúcar a batir en la batidora hasta obtener el punto letra y colocar la vainilla

Luego agregar la maicena con el Royal en forma envolvente con una espátula
Y después batir otro poco con la batidora

Hacer el caramelo con solo el azúcar revolviendo constantemente hasta lograr la consistencia deseada (no colocarle agua)

Poner el caramelo en una budinera (30 Cm) en el fondo y costados, para luego colocarle la preparación del merengue

Llevar a baño María a 260 °C por una hora o hasta pinchar con un cuchillo y el mismo salga limpio

Desmoldar en tibio, se le pueden colocar nueces o pasas de uvas como topping