Gépi dagasztáshoz alakítottam ki a receptet. A gép keverő táljába belerakjuk a lisztet, külön pohárba a vízbe belerakjuk az élesztőt és elkeverjük, majd hozzáadjuk a liszthez és kidagasztjuk.
Amint kész, kemény tésztát kapunk és kivesszük a kezünkbe az egészet, majd kisebb darabokat csipkedünk és visszadobjuk a tálba. Lefedjük folpackal szobahőn 24 órára.

24 óra elteltével melegítünk 230mili vizet, belekeverjük a sót és az élesztőt, majd hozzáadjuk az előtésztához. Addig dagasztjuk a géppel, míg le nem szedi az edény faláról a tésztát. (Jó pár percbe telik)
Lefedjük megint fóliával és hűtőbe tesszük ismét 24 órára. Ne legyen több 4foknál.

Újabb 24 óra elteltével kivesszük a tésztát olajozott deszkára és a kezünkkel kinyújtogatjuk, majd lamináljuk, hajtogatjuk. Ezt kb. 3x ismételjük, majd egyforma bucikra gombócoljuk és ismét 24 órára hűtőbe tesszük.

Amint letelt a 24 óra kivesszük a hűtőből és szobahőn hagyjuk 2-3 órára a tésztát. Amint letelt a kelési idő réteslisztre tesszük a gombócot és belülről kifele nyomkodva nyújtjuk vékonyra. Annyira vékonyra kell, hogy szinte átlátszon alatta a kezünk. Alulról is rá lehet segíteni a húzásra. Szélén hagyunk picit vastagabb tésztát. Ezután sütőpapírra teszem és az előmelegített sütőbe teszem pizzakőre.(nekem 300fokot tud a sütő, de minél több annál jobb)
Néhány perc alatt meg is sül, kb. 5perc.