Az avokadót elfelezzük, kivesszük a magját, evőkanállal kifordítjuk a héjából. Kisebb darabokra vágjuk, majd egy tálba tesszük, és villával szétnyomkodjuk. Sózzuk, borsozzuk, a lilahagymát és a paradicsomot felkockázzuk, majd az avokadóhoz adjuk. Belefacsarjuk a lime-ot és összekeverjük.

A tojásokból tükörtojást készítünk, a kenyérszeleteket megpirítjuk.

A brunch összeállításához egy tányérra halmozzuk a salátát, mellé tesszük a tükörtojást, majd a pirítósok tetejére rakjuk az avokadókrémünket, és az egészet megszórjuk frissen őrölt rózsaborssal. Jó étvágyat kívánok! 🤩