Ponemos la leche a hervir junto con la canela en rama y la ralladura. Dejamos que dé un hervor.

En un recipiente, batimos las dos harinas junto con los huevos y el azúcar. Se lo agregamos a la leche y dejamos que hierva sin parar de remover.

Cuando tengamos una masa, si queda grumosa, se pasa por la batidora y si no, sobre un molde con la mantequilla o el aceite untado, agregamos la mezcla.

Dejamos enfriar unas horas.

Una vez que la masa se haya endurecido, batimos un par de huevos. En otro recipiente, añadimos harina de arroz con un poco de canela. Ponemos una sartén con abundante aceite y dejamos que se caliente.

Vamos cortando trozos de la masa y la vamos pasando por el huevo y la harina. Cuando esté cubierto por los dos lados, lo freímos, de tal forma que se doren por los dos lados.

Una vez listo para presentar, agregamos un poco de canela por encima.