نضع السميد والمحلب في وعاء عميق ثم نضع السمنة والزبدة على النار حتى تسيح وتصبح دافئة ثم نسكبها فوق السميد ونخلطهم جيدا ثم نغطي الوعاء وندعه طوال الليل او اقل شيء 6 ساعات

نستخدم نفس حجم الكاسة للسميد والسمنة والطحين

بعد مرور الوقت المذكور سابقا نضيف الحليب والسكر والخميرة وماء الزهر ونصف كاسة طحين ونخلط المكونات بطريقة الردم والكبس وليس العجن حتى تبقى هشة ولاتقسى ثم نضيف طحين حسب حاجة العجينة وبعدها الماء الدافىء ونشكل عجينة طرية ولا تلتصق نغطيها وندعها ترتاح نصف ساعه او ساعه

نفرم الفستق الحلبي قسم ناعم وقسم خشن ثم نضيف فوقه 2 ملعقه سكر مطحون وماء الزهر وملعقه سمنة ونخلطهم

نعجن التمر مع القرفة والسمنة

ناخذ قطعه عجين وندعكها جيدا ثم نفتحها ونحشوها اما فستق او تمر ثم نغلقها جيدا ثم تطبع بالقالب الخاص للمعمول

نضع نصف ملعقه صغيرة سمسم محمص في قاع القالب ثم نضع قطعة المعمول ونضغط لتاخذ شكل القالب ويلتصق بها السمسم بهذا نزين معمول السمسم ونميزه عن معمول الفستق

نريح الصواني ربع ساعه ثم ندخلها الفرن الحامي عال180 حتى تتحمر قليلا من الأعلى والاسفل