A megmosott kölest ötszörös mennyiségű vízben kevés sóval megfőzzük.

A kenyeret vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk.

A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk vagy lereszeljük.

A megfőtt kölest összegyúrjuk a kenyérrel, a liszttel, a hagymákkal, valamint a fűszerekkel.

Golyókat vagy rudakat formázunk belőle, és bő, forró olajban kisütjük.

Friss saláta levelekkel, savanyú káposztával és joghurttal vagy kefírrel készülő főzelékek feltétjeként is fogyaszthatjuk.