A zabkekszet ledaráljuk vagy kézzel nagyon apróra morzsoljuk, és alaposan összekeverjük a felolvasztott vajjal. Egy 24 cm-es tortaforma alját sötőpapírral bevonjuk, és ezt a kekszes-vajas masszát egyenletesen az aljába nyomkodjuk, majd betesszük a hűtőbe míg a torta többi részét elkészítjük.

A sárgabarack konzerveket lecsöpögtetjük, és 2 db barack kivetelével (ez kell majd a díszítéshez) apróra vágjuk a gyümölcsöt.

A túrót, a mascarponét, a joghurtot, a vanília kivonatot, a porcukrot, valamint az egyik citrom reszelt héját egy nagyobb tálban, robotgéppel összedolgozzuk (krémes állagot kell kapnunk).

Egy csomag zselatinport elkeverünk két citrom levével egy kisebb lábasban, majd kicsit állni hagyjuk.

4dl tejszínt egy külön tálban kemény habbá verünk, majd óvatosan hozzáforgatjuk a mascarponés-túrós krémhez.

A zselatint kislángon felolvasztjuk és belekeverünk 3 evőkanállal a krémből. Ha csomómentesre kevertük, hozzáadjuk a krémhez.

Végül óvatosan beleforgatjuk a felszeletelt őszibarackot, úgy hogy egyenletesen jusson a krémbe mindenhova.

És már mehet is a tortaformába! 😊 Érdemes szépen lesimítani a tetejét. Ha ez is megvan, egy éjszakára tegyük be a hűtőbe, hogy jól megdermedhessen.

Másnap már csak a díszítés van hátra. 😉 A maradék barackkal fel lehet dobni egy kicsit a tetejét, illetve én most cukorszórást és egyebeket is használtam, mert szülinapi torta lett. 😊🎂 (⚠️Tálalásig hűtőben tárolandó!)