Először a sütőport, a lisztet és a sót összekeverjük.
A cukrot egy tálban kikeverjük a vajjal, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a tojásokat, majd mehet bele a tej és a sütőporos liszt is.

Csomómentesre keverjük a tésztát és bele cseppentünk pár csepp lila ételfestéket majd összekeverjük.
1-1 nagyobb evőkanállal teszünk belőle a felmelegített, enyhén kiolajozott gofrisütőbe, és pár perc alatt aranybarnára sütjük a gofrikat, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűltek feldaraboljuk kis kockává őket és félretesszük dobozba.

Amíg sülnek/hűlnek a gofrik elkészítjük a lila mázunkat.
A tojásfehérjét beleütjük a robotgépbe és addig verjük, amíg majdnem teljesen kemény habot nem kapunk. (kb. 3-4 perc). Az átszitált porcukorba belekeverjük a keményítőt és a csipet sót.
A keverék felét hozzáadjuk a habhoz és 3-4 percig verjük vele. Ekkor mehet bele a pár csepp lila ételfesték, majd beleöntjük a második adag porcukrot és további 5-6 percig keverjük.

A kemény habot habzsákba töltjük vagy egy kanál segítségével rácsorgatjuk a gofri darabokra és kidíszítjük vele a mézeskalácsokat. Kb. 1 órát hagyjuk száradni egy sütis/műanyag dobozban.