نسخن مقلاة فولاذية غير قابلة للالتصاق جيدا ثم نضع شريحتين أو تلاتة من الزبدة و نرص فوقها بعض من شرايح السمك مع عدم تحريكها

بعدما تتحمر الجهة الأولى من السمك نقلبها على الجهة الاخرى حتى تتحمر مع إضافة قطعة من الزبدة اذا لزم الأمر

نضع ماتبقى من التتبيلة على المقلاة الساخنة لكي تاخد كل الخواص الملتصقة بالمقلاة ثم نضع باقي كمية التوم و الليمون و الماسترد و نحرك جيدا حتى يغلي المزيج ثم نضع المتبقي من الزبدة حتى تذوب بهدوء و يغلظ قوام الصلصة و نرفعها من على النار