أولاً نجهّز شراب السكر بوضع الماء مع السكر على النار ونقلّب إلى أن يذوب السكر تماماً ثم نضع عصير اللّيمون ونترك المزيج يغلي على النار حوالي 10 دقائق حتى يثقل قوامه ثم نُضيف الڤانيليا ونتركه جانباً ليبرد

وفي وعاء عميق نخلط الحليب المجفّف مع الكاسترد والحليب السائل والسكر والخميرة والملح

ثم نُضيف الدقيق والماء ونعجن لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تتجانس المكونات جيداً

ونغطّيها ونتركها بمكان دافئ لتختمر

أنا استخدمت ملعقة المعايير لتشكيل الكُرات بسهولة، نضع الخليط في كيس تزيين أو كيس ثلاجة ثم نغمّس الملعقة بالزيت ونملأها بالعجين وفوراً إلى الزيت الساخن

نقليها بزيت غزير ولكن يُراعىٰ ألّا يكون ساخناً جداً حتى لا تحترق الكُرات بسرعة من الخارج وتظل نيئة من الداخل

نقلّبهم بين الحين والآخر إلى أن يصبح اللّون ذهبي

وهنا لُقيمات بحجم أصغر