13. Revuelto de bacalao

Name: 13. Revuelto de bacalao
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gramos migas bacalao salado; 1 cebolla; 3 cucharadas aceite de oliva; 1 bolsa patatas paja; Perejil fresco; 3 Huevos medianos

Juana Cinta Vaz Rodríguez @JCinta

Huelva

Este revuelto es tradicional en Portugal y en casa nos gusta mucho. Habitualmente lo preparo con migas de bacalao desalado, pero no lo encontré en el súper y he usado bacalao salado. A disfrutar!!! #Tradicionesysabores

13. Revuelto de bacalao

Juana Cinta Vaz Rodríguez @JCinta

Guardada

Ingredientes

30 minutos+ desalado

3 raciones

250 gramosmigas bacalao salado
1cebolla
3 cucharadasaceite de oliva
1 bolsapatatas paja
Perejil fresco
3Huevos medianos

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos+ desalado

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En primer lugar, hay que desalar el bacalao en la nevera, durante 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas. Un truco para que se desale bien, es poner dentro de un bol un plato boca abajo, y encima poner el bacalao y cubrir de agua. Así la sal cae al fondo del bol y no está en contacto con el bacalao. Pasado ese tiempo, tirar el agua y escurrir bien el bacalao.
2

Utilizar una cazuela amplia, echar el aceite y ponerlo a calentar a fuego medio. Añadir la cebolla troceada y dejar que se poche.
3

A continuación, cortamos el bacalao en trozos más pequeños, agregar las migas bien escurridas y rehogamos todo.
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Seguidamente echamos las patatas paja y seguimos mezclando todos los ingredientes.
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A mí me gusta echar los huevos enteros y mezclarlos bien con los demás ingredientes, hasta que se cuajen.
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Por último, añado perejil fresco picado y termino de remover el revuelto. Apartar y servir acompañado de un buen trozo de pan.