A nagyobb kockára darabolt lapockát a forró zsírban, hirtelen pirosra sütni, kérgesíteni.

A hagymákat kisebb darabokra aprítani, majd a lepirított húshoz adva, megpárolni.
A vegetával, őrölt feketeborssal, köménnyel fűszerezni.

A csirkemájat hideg vízben kiáztatni, majd a megpuhult sertéshús szaftjába tenni. Ügyelni arra, hogy a máj ne sérüljön, egészben maradjon. Majoránnával bőven megszórni és fedő alatt, átforgatva, puhára főzni.
Amikor megpuhult, az ételből kiszedni.

Az apró savanyúkáposztát, egy lé hideg vízben átmosni.
Annyi vizet aláönteni, hogy éppen elfedje, majd fedő alatt, puhára főzni és leszűrni.
A megpuhult hússal összeforgatva, még legalább, 20 percet összesütni.
A csirkemájat a végén a tetejére rakni és úgy kínálni.

Jó étvágyat hozzá!