في البداية نقوم بغلي كمية من الماء مع القلي من السكر ليحافظ على لون جميل لورق العنب.

ننزل بالورق لثواني ثم نرفعه من الماء وطبعا عا حسب نوع الورق ان كان طري ام قاسي يجب ان لا نبالغ بوضعه بالماء فقط مجرد ان يتغير لون الورق يرفع على مصفاة ويترك جانباً ليبرد.

نبدء بتحضير الحشوة في البداية ننظف جميع الخضروات وتغسل جيدا ثم تفرم فرم ناعم.

توضع الخضروات في وعاء كبير ثم نقوم بغسل الأرز جيدا ويضاف فوق الخضروات.

نضيف جميع البهارات والملح وطبعاً تعدل ااكميات ع حسب رغبة كل شخص

نقلب الحشوة معاً بشكل جيد ونبدء باللف بشكل التقليدي لمحشي ورق العنب

بعد انتهاء الكمية نأتي بقدر كبير ونرص بأسفله جزر او بطاطا او اوراق من ورق العنب الغير جة كانت اثناء االف.

نرص كمية الورق عنب جميعها بشكل مرتب ونرش ملح فقط لا غير ونأني بصحن كبير ونضع فوق ابريق او اي وزن او تقالة ان وجدت.

الأن نضيف الماء يجب ان تغمر الورق بمقدار ٢ سم.

نشغل النار الى ان يبدء المرق بالغليان نخفف تقريبا مدة ١ على نار وسط ثم نخفف الغاز على نار خفيفة جدا ونترك الورق عنب يطبخ على مهل قديستغرب ساعات وقد يكون بعد ساعتين جاهز (هل الشي يعتمد بشكل اساسي على طراوة ورق العنب وقساوته).

عندما نخغف النار جدا نقوم الأن بأضافة عصير الحامض والزيت وهيدا لرح يعطي افضل نتيجة للورق بدل من ان نضيفن من البداية نضيفن من بعد ما يكون استوا الورق نصف استواء بعطي اللمعة اللمميزة وما بقسى الورق من الحامض.

عندما ينضج ورق العنب ابدا لا تفتحي القدر الا الى ان يبرد تمام لكي لا يسود الورق.

يسكب ورق العنب في صينية كبيرة ويقدم بالهنا والعافية

ملاحظات: يمكن استخدام هذه الحشوة لورق التوت او الكوسا والبادنجان بالخضار

في حال استخدمنا ورق عنب مكبوس بلملح والخل يجب ان نغسله جيدا ليتخلص من طعم الكبس ولا يأثر على طعمة الطبخة فيما بعد

ورق العنب بسود بسبب تعرضه للهواء وهو ساخن لذالك احرصي على ان يبرد تماماً قبل فتح القدر.

كمية الزيت قم يشعر البعض انها كثيرة ولكن مثل هذه الأكلات تعتمد على الزيت لذالك سميات بأكلات الزيت يعني دلعوها للأكلة بكمية الزيت الوفيرة وطبعاً منخفف شوي او منزيد عا حسب الكمية لعم نعملها بالنهاية.