A rizst a tejjel, vízzel, 3 evőkanálnyi cukorral, sóval, vanília pasztával (vagy cukorral) és reszelt citromhéjjal közepes lángon feltesszük főni. Krémes tejberizst készítünk, majd amikor már puha a rizs, belekeverjük a vajat. Amikor elolvadt, félretesszük hűlni.

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját egy fél evőkanálnyi cukorral kikeverjük, a fehérjét habosra verjük. A sárgájás masszába öntjük a kihűlt rizst és alaposan elkeverjük. A fehérjéből előbb 2-3 kanálnyival keverjük össze, majd a maradék habot óvatosan forgatjuk bele. Ügyeljünk rá, hogy ne törjük össze a habot.

Egy 20x15 cm-es formát kibélelünk sütőpapírral vagy bevajazzuk és meghintjük liszttel. Beleöntjük a rizsfelfújt masszáját és előmelegített sütőben, 180°C fokon, légkeveréses funkción kb. 40 percig sütjük. Nem kell megijedni ha a közepe kicsit "remeg" és kissé össze is fog esni.

Hagyjuk hűlni, majd ízlés szerint tálalhatjuk porcukorral, barack- vagy eperlekvárral, meggy- vagy csokiszósszal, ki mivel szereti. Jó étvágyat hozzá! :)