يتم نقع الديك بعد تنظيفة جيدا وشطفه وغسله في ماء النقع بالتوابل الي فيه طول الليل ممكن مده ٨-١٢ ساعة في الثلاجة مع التقليب حوالي ٣ مرات لضمان وصول النقع جميع جوانب الديك

بعد النقع نطلع الديك نغسله جيدا بالماء و نجهزه للتبيل

نحضر خلطة التتبيل بوضع كل مكوناتها على بعضها وخلطها جيدا ونحتفظ منها ب ٣- ٤ ملعقة كبيرة على جنب

نقوم بفرش و رق قصدير كبير تحت الديك الرومي يكفي لتغلفة الديك به

نقوم بتتبيل الديك بالكامل من الداخل و الخارج بتغطية كاملة وجيدة للتاكد من وصول التتبيل كل جزء

نحضر خضار الحشو المجهز و نخلطه ببعضه مع ال ٣-٤ ملعقة المحتفظ بهم سابقا

نقوم بحشو الديك جيدا بالحشو حتى يمتلئ و اذا تبقى حشوة نضعها حول الديك الرومي على ورق القصدير

نقوم الان باحضار دبارة خيط بيضا قوية لربط الديك حتى لا تخرج الخلطة منه و لضم ارجل الديك بشكل جيد

بعد ربط الديك جيدا و انتهاء تتبيله نقوم بلفه جيدا بالقصدير من جميع الجوانب حتى لا يتسرب منه اي عصارة اثناء طهيه

نحضر صينية كبيرة تكفي الديك و نضع فيها حوالي ١/٢ لتر ماء

نضع الديك في الفرن بدرجه حرارة ٢٥٠-٣٠٠ لمدة على حسب وزن الديك حيث كما ذكرت ان كل كيلو ياخد مدة ٤٥ دقيقة طهي

الرومي الذي حضرته كان يزن ٦ كيلو واخد ٤ - ٤:٣٠ ساعات طهي وبالهنا و الصحة 😘😍