A liszthez adunk 5 dkg darált diót és fél csomag sütőport. A tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük, a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.

Óvatosan összekeverjük a felvert habot, a habosra vert tojássárgával, majd kis adagokban hozzáadjuk a diós lisztet és egyenletesen elkeverjük. Kivajazott, kilisztezett kerek sütőformába öntjük a keveréket és óvatosan belerázogatjuk, hogy egyenletesen elterüljön.

180 C-on 25-30 percig sütjük, utána rácson hagyjuk kihűlni.

Krém készítése: A tejet összekeverjük a liszttel, egy csipet sóval, gőz fölött csomómentesre főzzük, aztán hagyjuk kihűlni. Eközben a puha vajat krémesre keverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, majd a kihűlt krémhez adjuk. Beleforgatjuk az őrölt diót, a rumot és szépen kikeverjük.

A kihűlt tortalapot 3 egyforma magasságú lapra vágjuk (én vékony cérnával szoktam), megkenjük krémmel egyenletesen, de úgy, hogy ha lehet a tetejére és még az oldalára is jusson. A tetejét ízlés szerint díszítjük - én nem vagyok a geometria formák elkötelezett híve - csak szórtam a diót a tetejére és ahogy esett, úgy puffant.