1.تحضير العجينة: في وعاء، نخلط الفرينة، السكر، الخميرة، والملح نلمّ العجينة بالحليب تدريجيًا حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة ثم نضيف الزبدة وندلكها قليلًا حتى تدخل تمامًا، نقسم العجينة إلى كرتين ونتركها ترتاح حوالي 5 دقايق.

2. تحضير الحشو: في مقلاة، نقلي البصل وثوم في قليل من الزيت حتى يذبل، نضيف الطماطم المبشورة والمصبرة ونخلط، ثم نضيف التوابل ونترك الصلصة تتقلى جيدًا، بعدها نضيف التونة أو الكفتة أو أي حشو متوفر ونخلط الكل حتى يطيب، نطفئ النار ونترك الحشو يبرد قليلًا.

تشكيل الكسرة:
نحلّ أول كرية عجين على شكل دائرة رقيقة فوق ورق الطهي، نرش فوقها الجبن المبشور ثم الحشو ثم طبقة أخرى من الجبن ثم نحلّ الكرية الثانية ونغطي بها الحشو، وندهن الأطراف بقليل من الماء حتى تتغلق جيدًا بعدها نغلق الحواف بالشوكة.

الطهي:
نسخّن طاجين أو مقلاة ثقيلة، وندهنها قليلًا بالزيت باستعمال البانسو نضع الكسرة ونتركها تطيب على نار متوسطة، وقبل قلبها، ندهن الوجه بالزيت أو الزبدة ثم نقلبها حتى تتحمر من الجهتين.