ゴーヤチャンプルー
和風だしの素で味を決めるゴーヤチャンプルーです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はクッキングペーパーで包み、電子レンジで水切りする。600Wで3分加熱してから重しを乗せて5分以上放置する。
- 2
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除き薄切り。塩揉み(分量外)し、水洗いして水にさらす。(15分以上)
- 3
スパム、玉ねぎ、にんじんは食べやすい大きさに切る。
- 4
フライパンに米油を小さじ1入れて、スパム、玉ねぎ、にんじんを炒める。塩をひとつまみ入れる。
- 5
ゴーヤを加えてさらに炒める。
-
- 6
水切りした豆腐を手でちぎって加え、炒め合わせる。
-
- 7
ほんだし、醤油、みりん、酒を合わせて回しかけ、全体的に絡める。
- 8
強火にして溶き卵を回し入れ、全体をさっと混ぜる。箸を使わずに鍋を揺すりながらヘラなどで混ぜれば具が崩れにくい。
-
- 9
器に盛り、鰹節をトッピングする。
コツ・ポイント
豆腐の水切りをしっかり行うことで、炒めたときに水分が出にくくなります。
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