皮がパリッ！鶏ももソテー
下味を付けて焼くだけ！皮はパリッと鶏肉はジューシーで美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉の皮側にフォークを刺して穴を開ける
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- 2
生姜、にんにくは薄切りにする。（チューブ調味料でも可。その場合、生姜は3cm、にんにくは2cmくらい）
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- 3
ジップロックまたはポリ袋に鶏肉、醤油、日本酒、水、生姜、にんにくを入れてよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上おく
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- 4
肉に付いたら生姜とにんにくを除いて、皮目を下にしてフライパンにおいたら火を付ける（油は不要）。
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- 5
パチパチと皮目から油が出てきたら中火にし、肉の上に皿を置いて時々押さえ付けながら焼く
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- 6
皮から出た油をキッチンペーパーなどで拭き取りながら8分くらい焼く（火力は弱火〜中火）
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- 7
皮に焦げ目が付いたら肉を裏返し、再度肉の上に皿を置いて5分焼く
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- 8
肉側も焼けたら、食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける
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コツ・ポイント
皮目を押さえつけて余分な油を除きながら焼くのがポイントです。焦がさないように火力に気をつけて。
生姜やにんにくの代わりにハーブ類を使っても美味しいです。
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