Зʼєднати порізані та помиті всі овочі, окрім перчику гіркого, у великій посудині, залити 1,5 л чистої води та всипати 1 повну з гіркою склянку солі. Як порізати То вже на ваш смак. Обʼєм склянки 250 мл.
Залишити на 2 -2,5 години періодично перемішуючи.

Маринад на цю кількість овочів :
5 склянок води (склянка 250 мл)
2 склянки оцту
3 склянки цукру
У чисті баночки можна додати за бажанням гілочки кропу та петрушки, та гіркий перець порізаний кільцями.

Заклали овочеве асорті в баночки, стерилізуємо 8-10 хв 1-літрові банки. Закрутили, перевернули, вкрили пледом до остигання.
Вихід 5-ть 1 літрових баночок, або 10 по 0,5 л. Зима спитає, що влітку робили.