Az almát megpucoljuk, lereszeljük, levét kinyomkodjuk. Megfűszerezzük, megpároljuk.

Amíg az alma párolódik, közben megcsináljuk a piskótatésztát. A tojássárgáját-fehérjét különválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a cukorral, a fehérjét kemény habbá verjük. Majd a fehérjéhez adjuk a sárgáját, a lisztet és a sütőport, kikeverjük a tésztát.

Egy gáztepsibe sütőpapírt teszünk, rásimítjuk az almát, kb. 3 mm vastagon, majd ráöntjük a piskotatésztát és elsimítjuk rajta. 180 C fokon előmelegített sütőben, alul-felül sütésen 30 percig sütjük.

Ha megsült, egy másik tepsi aljára sütőpapírt teszünk és egy mozdulattal átfordítjuk rá a tésztát.

Lehúzzuk róla a sütőport, szorosan feltekerjük, majd konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni.