فى وعاء نضع السميد والطحين والملح الحليب البودرة والخميرة الكيميائية نضع الخميرة الفورية فى نصف كاس ماء الدفئ مع السكر نخليها ونتركها حتى تتضاعف نضيفها إلى الخليط ونعجنها مع إضافات الماء الدفئ من حين إلى اخر فى العجانة الكهربئية او باليد حتى تصير طرية وملساء نضعها فى وعاء زجاجى ونغطيها بغلاف الغدائ حتى يتضاعف حجمها

من جهة اخرى نشوي الببريكا وقطعها رقيق ونذبل البصل فى الزيت حتى يصير مكرمل نبشر الجبن الشيدار

نستقطر التونة من الزيت نضع الببريكا مع البصل نضع عليكم رشة خفيفة ملح وفلفل اسود ونمزج ثم نضيف التونة مع الخليط

لما تخمر العجين نقسمها إلى قطع صغار مستديرة ثم نفرش المنديل كبير ونرشه رشة خفيفة من سميد نكور القطع العجينة ونرمدهم فى سميد ونضعهم فوق المنديل ثم نرش طويلة العمل بالسميد ثم نفريد كل واحدة بعود الخشب كما تلحضين فى الصورة ثم نضع فوقها قليل من الحشو

ثم نضع فوق الحشو الجبن ثم نرفع بالاصابع العجينة حتى نغلقها كما تلحضين فى الصورة نضغط بلطف

كل نكمل وحدة نضعها فوق المنديل لما نكمل نبدء بالاولة ونفردها بلطف باليد دائري ونضعهم فوق المنديل ونغطيها بالمنديل اخر واخر يكون سميك قليل وانخليهم يخمرو

نضع الطجين (الصاج)على النار يسخن لما تخمر نضعهابلطف على الصاج ونقلبها من حين لآخر حتى تستوى وتحمر جيد