手抜きなダマンドタルト（Toffy使用）
タルト部分、ちゃんと作ると時間がかかるので、HMでToffy使ってささっと作っちゃいます^_^
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- 1
中身下準備 バターと卵を常温にしておく。
- 2
バターは指がすっと入る柔らかさにする。どろどろにはしない。
- 3
バターを練り、粉砂糖を加えて空気を含ませず混ぜる。ここはゴムベラでする。
- 4
卵を半分加え乳化させたら、次の卵と、数回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させる。ホイッパーでする。
- 5
アーモンドパウダーを加え、空気を含ませないようにゴムベラで混ぜる。
- 6
密着ラップをして冷蔵庫で２時間以上冷やす。暖かいまま焼くと膨らみ過ぎてしまうので（食感が違うのでお好みで）
- 7
外側まず卵をといたら牛乳と油をよく混ぜ、ホットケーキミックスを入れ練らないように混ぜる。
- 8
トフィーで焼く。薄い焼き色がつく程度、最初の15秒押さえてから2分焼く
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- 9
焼けたら型から外し、はみ出た部分を鋏で整える。
- 10
冷えたクリームはカードやゴムべらで表面から削り取り、最初に焼いたカップに35g詰める（冷やさない人はそのまま詰める）
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- 11
冷えたクリームは、無理に全体を混ぜないよう注意する。だまになって滑らかにしづらい。
- 12
オーブンで15から20分焼く（冷やさない時は時間を短くする）ケーキクーラーに乗せて冷ます。
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- 13
このままでも、上に生クリームや、カスタード、フルーツなどをトッピングしても
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コツ・ポイント
ダマンドを入れてからもう一度焼くので、外側をToffyで焼く時は薄い焼き色程度に焼いておく。
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