سخّن ملعقتي زيت في قدر، وأضف البصل حتى يذبل ويصفر لونه.

أضف الفلفل المقطع وحمّصه قليلاً، ثم أضف الطماطم حتى تطرح سوائلها وتغلي.

أضف معجون الطماطم وحركه حتى يتغير لونه، ثم ضع فوقه الباذنجان واتركه ينضج تدريجياً.

تبّل الخليط بالكمون والفلفل الأسود والبابريكا، واتركه حتى يذبل الباذنجان ويصبح قابلاً للهرس. و اضف الملح

ارفع القدر عن النار، واهرس الخليط في محضرة الطعام أو يدوياً، مع الانتباه ألا يصبح سائلاً. رخوا

في نفس القدر، سخّن قليل من الزيت أو السمن البلدي، وحمّص الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً

أعد خليط الباذنجان إلى القدر، وأضف القليل من الكزبرة المفرومة، وحرك لمدة دقيقتين.

انقل الطبق إلى طبق التقديم، وزينه بالكزبرة، السمن البلدي، ودبس الرمان.

يقدم الطبق ساخناً مع الخبز، ويمكن إضافة اللحم المفروم أو اللوز والصنوبر على الوجه لإثراء الطعم.