اخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة في وعاء كبير.

أضف الماء تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة لينة ولزجة.

أضف الزبيب وامزج جيدًا حتى يتوزع في العجينة.

أفرغ الهواء من العجينة وأعد تغطيتها لتختمر مرة ثانية، ثم كرر التخمير للمرة الثالثة.

صفِّ السفنج على ورق مطبخ وقدّمه ساخنًا.