A tészta hozzávalóit egy kelesztőtálban simára dolgozzuk, majd 45 percig hagyjuk kelni. Az élesztőt nem kell előre felfuttatni, elég a lisztbe morzsolni. A lényeg, hogy friss legyen.

A megkelt tésztát kör alakúra nyújtom (kb. 3-4 mm vastagságú), és egy pizzavágóval vagy késsel 12 cikkelyre osztom.

Egyesével tovább nyújtom őket, hogy hosszabbak legyenek. Mindnek teszek a végére egy vajrudacskát, majd onnan indítva felgöngyölöm őket kiflinek. Akkor jó, ha nem vékonyak, hanem kicsit ducik, mert így lesz szép belsejük.

Sütőpapíros tepsire teszem úgy, hogy a csücsök alulra kerüljön, így nem nyílik majd szét sülés közben. Legyen köztük távolság, mert fognak még nőni a sütőben. 30 percig kelesztem a tepsin.

A megmaradt tojássárgájával lekenem őket, és a 200 fokra előmelegített sütőben 180 C fokon 20 percig sütöm.

A sós kencét csomómentesre kikeverem egy edényben, amiből könnyű lesz majd csorgatni. Az a lényeg, hogy sűrű legyen, mert akkor nem folyik le a kifliről.

20 perc sütés után megcsorgatom a kifliket a kencével, majd további 5-6 percre visszatolom őket a sütőbe. Így sül rájuk a só. A kész kifliket rácson (vagy akár a tepsin) hagyom kihűlni. Foszlós, lágy belsejük lesz a beletett vajtól 😋