Reszeljük le a céklát és a sárgarépát, ha nagyon sok levet ereszt, nyomjuk ki őket. Adjuk hozzá a fent felsorolt hozzávalókat, hagyjuk állni kb. egy negyed órát, hogy a hajdina pehely megszívja magát, és forró serpenyőben kevés olívaolajon süssük ki.

Bulgurral, zöldsalátával és fokhagymás joghurttal tálaljuk.