सबसे पहले हम गोभी को अच्छी तरह से धो लेंगे और उसका पानी सूखने के बाद हम इसे कद्दूकस कर लेंगे (आप चाहे तो कच्ची गोभी को घिसकर इसके भी पराठे बना सकते हैं और इसे छोक/ शेक के भी हम इसकी स्टफिंग बना सकते हैं)

अब एक बॉल में जिसमें हमने गोभी को कद्दू कस किया है उसमें ही हम सारे सूखे मसाले नमक मिर्च हींग हरी मिर्च हरा धनिया सौंफ डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे और गोभी की स्टफिंग तैयार है यह झटपट से बन जाती है

अब हम आटे की लोई लेंगे और उसे थोड़ा सा बेलकर,उसे पर घी लगाएंगे और फिर एक से दो चम्मच हम गोभी की स्टफिंग उसमें रखेंगे और इसे बंद करके अच्छे से उसको चपटा कर लेंगे फिर इस धनिए की पत्तियां लगाएंगे और फिर सुख आटा लगाकर उसको बेल लेंगे और

और फिर गरम तवे पर डालकर हम दोनों तरफ से तेल लगाकर सेकलेंगे और जिस से की पराठे बहुत कुरकुरे बनते हैं और फिर जब हम इसको उतारेंगे तो इसके ऊपर घी लगा लेंगे और यह गरमा गरम हम दही,नींबू का अचार मीठा और चाय /कॉफी के साथ सर्व की करेंगे

तो लीजिए हमारे स्वादिष्ट कुरकुरे गोभी के पराठे बनकर तैयार हैं आप भी इन सर्दियों में गोभी के पराठे या हर सब्जी जो सर्दियों में आती है उनके पराठे बनाकर इंजॉय करें पर अभी आज हमने गोभी के पराठे बनाए हैं जो की बहुत ही कुरकुरे और स्वादिष्ट बने हैं आप चाहे तो इन पर मक्खन/ बटर भी लगा सकते हैं