Az első lépésem mindig, hogy előmelegítem a sütőt, 180 C fokra, alsó/felső sütéssel. Majd fogok egy (gáz)tepsit és kibélelem sütőpapírral.

Előkészítem az alapanyagokat és edényeket a piskótához. A tojásokat szétválogatom úgy, hogy a fehérje menjen a robotgép táljába, mert későbbiekben mindent oda fogok tenni hozzá. Ezután a 10db sárgájához adom a 10 evőkanál cukrot.

Ezt jó alaposan kikeverem (én elektromos habverővel szoktam), hogy kifehéredjen, és a kristálycukor elolvadjon. Végül egy külön tálba kimérem a 7 evőkanál lisztet.

A liszthez, hozzáadok 3 evőkanál kakaóport, majd jó alaposan elkeverem benne.

Felverem a fehérjét magas fokozaton, majd mikor kész, akkor alacsony fokozatra kapcsolva hozzáöntöm a cukros sárgáját is.

Amikor kész, a kakaóporos lisztet hozzáadom 2 kanalanként és óvatosan egy habverő segítségével beleforgatom.

A masszánkat beleöntjük a tepsibe és óvatosan egy spatula segítségével elegyengetjük. Végül 180 C fokos sütőbe tesszük kb. 25-30 percre (tűpróbáig). Addig pedig egyszer sem szabad az ajtót kinyitni, mert összeesik az egész.

Ha mesült, rácsra kiveszem, majd ha kihűlt, leveszem róla a sütőpapírt.

Egy pogácsaszaggatóval kiszaggatom, vigyázva, hogy páros legyen, és amennyire csak lehet, szorosan egymás mellett szaggatom úgy, hogy a pogácsaszaggatót belenyomva egy kicsit balra-jobbra forgatom, hogy ne maradjon darabos (süti sorjás)a széle a korongnak majd.

Elkészítjük ezek után a krémet. A 2 db sárgáját a 2 csomag vanilliáscukrot, a 14dkg porcukrot és a tejet egy hőálló tálba teszem és összekavarom.

Majd beleteszem az 5dkg lisztet és alacsony hőfokon, folyamatos kevergetés mellett összefőzöm, hogy egy sűrű, puding állagú krémet kapjunk.

Ha a krém kihűlt, belekeverem a 10 dkg margarint is. Végül megkenem a korong egyik felét, ráteszem a másikat, és előbb az összeset elkészítem így.

Miután összeragasztgattam, jöhet az oldala, azt is megkenem és kókuszreszelékbe forgatom.