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クリスマスと言ったら^_^
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丸鶏の中と外の水分をしっかり拭き取る。
塩を全体と内側にすり込み、こしょう・にんにく・ハーブも加える。
ラップをして冷蔵庫で一晩(最低6時間)寝かせる。
焼く30〜60分前に室温に戻す。
オーブンを220℃に予熱し、胸を下にして20分焼く。
180℃に下げ、鶏を裏返して70〜80分焼く。途中1〜2回脂をかける。
ももに刺して透明な肉汁が出るか、芯温74℃以上を確認。
焼き上がったらホイルをふんわりかけ、15分休ませる。
胸の乾燥防止のために最初20分だけ胸を下にして焼く。
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