オーブンでジューシー丸鶏のロティサリー風
デパ地下みたいな、しっとりパリパリなローストチキン
アプリでひらく作り方
- 1
前日やること（ギリギリ１２時間でも）
- 2
丸鶏を流水で洗い、水気をしっかり拭く。
- 3
鍋で漬け込みの水のうち水500とそのた材料を温めて溶かし、沸騰しなくても溶ければok.残りの冷水を加えて完全に冷ます。
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- 4
鶏を漬け込み液に12〜24時間漬け、しっかり中まで塩味を入れる。
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- 5
温めてから冷まして入れるのは、鶏に火が入らないためと材料をちゃんと溶かすため
- 6
当日やること
- 7
焼く1時間前に鶏を出し、軽く水で流して表面の塩分落としたら表面と中の水分をしっかりサラサラまで拭く。水分ないほどパリッと
- 8
にんにく、レモン（スライスかくし切り）をお腹に詰め、脚をタコ糸で縛る。玉ねぎはおこのみで
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- 9
オーブン160℃で60分、低温でじっくり焼き胸肉をしっとり仕上げる。
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- 10
フライパンでタレの材料を温め、少しトロっとするまで煮詰める。
- 11
鶏にタレをたっぷり塗り、オーブン200℃で30〜40分焼く。10分おきにタレを塗り直し、皮を甘じょっぱくパリパリに仕上げ
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- 12
竹串を刺し、透明な肉汁が出たら焼き上がり。
- 13
アルミホイルをふわっとかけて15分休ませ、肉汁を中に戻す。
- 14
石窯ドーム自動メニューの時
- 15
角皿、網、アルミひかない、包まない オートの17で
コツ・ポイント
漬け込み時間をしっかり取ることで、鶏肉全体に塩味が行き渡り、ジューシーに仕上がります。
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