Bûche de Noël (Tronco de Natal)

Name: Bûche de Noël (Tronco de Natal)
Yield: 12 pessoas
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 4 ovos grandes (gemas e claras separadas, em temperatura ambiente); 100 g açúcar cristal (1/2 xícara de 240ml); 1 colher de chá extrato de baunilha; 70 g farinha de trigo (1/2 xícara de 240ml); 24 g cacau 100% (1/4 de xícara de 240ml); 1 colher de chá fermento em pó; 1/2 colher de chá pó café solúvel; 1/4 de colher de chá de sal; 1 pouco de açúcar de confeiteiro para enrolar; 238 g creme de leite fresco (1 xícara de 240ml); 30 g açúcar de confeiteiro (1/4 de xícara de 240ml); 1 colher de chá extrato de baunilha; 226 g chocolate amargo ou meio amargo, picado; 1 colher de sopa manteiga sem sal, em temperatura ambiente; 1 colher de chá extrato de baunilha; 1 pitada sal; 179 g creme de leite (3/4 de xícara de 240ml)

Flávia Amaral @fraamaral

Essa receita eu peguei de um site americano, traduzi e trouxe o passo a passo pra cá!

É perfeita pra fazer no Natal com a família, é uma sobremesa leve, não muito doce, e que fica melhor ainda se deixar a geladeira por horas antes de servir.

Essa receita eu peguei de um site americano, traduzi e trouxe o passo a passo pra cá!

É perfeita pra fazer no Natal com a família, é uma sobremesa leve, não muito doce, e que fica melhor ainda se deixar a geladeira por horas antes de servir.

Saiba mais

Bûche de Noël (Tronco de Natal)

Flávia Amaral @fraamaral

Essa receita eu peguei de um site americano, traduzi e trouxe o passo a passo pra cá!

É perfeita pra fazer no Natal com a família, é uma sobremesa leve, não muito doce, e que fica melhor ainda se deixar a geladeira por horas antes de servir.

Essa receita eu peguei de um site americano, traduzi e trouxe o passo a passo pra cá!

É perfeita pra fazer no Natal com a família, é uma sobremesa leve, não muito doce, e que fica melhor ainda se deixar a geladeira por horas antes de servir.

Guardado

Ingredientes

1 hora

12 pessoas

Bolo de Chocolate
4ovos grandes (gemas e claras separadas, em temperatura ambiente)
100 gaçúcar cristal (1/2 xícara de 240ml)
1 colher de cháextrato de baunilha
70 gfarinha de trigo (1/2 xícara de 240ml)
24 gcacau 100% (1/4 de xícara de 240ml)
1 colher de cháfermento em pó
1/2 colher de chápó café solúvel
1/4de colher de chá de sal
1pouco de açúcar de confeiteiro para enrolar
Recheio
238 gcreme de leite fresco (1 xícara de 240ml)
30 gaçúcar de confeiteiro (1/4 de xícara de 240ml)
1 colher de cháextrato de baunilha
Cobertura
226 gchocolate amargo ou meio amargo, picado
1 colher de sopamanteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 colher de cháextrato de baunilha
1 pitadasal
179 gcreme de leite (3/4 de xícara de 240ml)

Guardado

Passos

1 hora

1

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma fôrma de aproximadamente 25 x 40cm com papel manteiga ou Dover Roll.
2

Em uma batedeira, bata as claras até que se formem picos. Reserve.
3

Em outra vasilha, bata as gemas e o açúcar até ficarem bem combinados e numa cor amarelo clara.
Acrescente a baunilha, misture e reserve.
4

Em outra vasilha, misture farinha, cacau, fermento, café e sal.
5

Junte a mistura de farinha com a mistura de gema de ovo até ficar homogêneo. Vai ficar bem grosso mesmo.
6

Adicione METADE das claras e misture vigorosamente até combinar completamente.
Depois adicione a outra metade, mas dessa vez misture de forma mais leve, para que não elimine completamente o ar da mistura.
7

Despeje a mistura na fôrma e use uma espátula para espalhar de leve para que fique uniforme.
8

Asse por 10-12 minutos, ou até que o bolo esteja esponjoso e "volte" quando apertado. Cuidado para não assar demais!
9

Enquanto o bolo assa, abra uma toalha limpa em cima da bancada e espalhe açúcar de confeiteiro uniformemente por cima.
10

Depois que o bolo assar, deixe ele esfriar por poucos minutos na própria fôrma, depois vire com cuidado em cima da toalha e retire o papel manteiga.
(É importante que o bolo não esteja muito quente e nem frio. Ele tem que estar morno para que não quebre na hora de enrolar.)
11

Começando pela extremidade menor, vá enrolando o bolo e usando a toalha para ajudar. A toalha vai ser enrolada junto e ficar entre as camadas do bolo (para depois ficar mais fácil de desenrolar e rechear).
Vire para baixo, deixando a parte aberta virada para a mesa, e deixe esfriar completamente.
12

Para o recheio:
Na batedeira, bata o creme de leite fresco até que se formem picos leves.
13

Adicione o açúcar de confeiteiro (à gosto, pode colocar mais ou menos do que o indicado nos ingredientes), a baunilha e bata novamente até que se formem picos mais definidos. Reserve.
14

Para a cobertura:
Coloque o chocolate numa vasilha de vidro e leve ao micro-ondas para derreter. Coloque de 30 em 30s e vá misturando entre os tempos.
Depois adicione a manteiga, a baunilha e o sal.
15

Numa panela pequena, coloque o creme de leite para esquentar em fogo baixo, somente até que comece a formar bolhas pequenas nas beiradas.
16

Jogue o creme de leite sobre o chocolate, deixe descansar por 5 minutos e depois misture até ficar homogêneo.
Deixe de lado para esfriar, enquanto faz a montagem do bolo. Pode colocar na geladeira também.
17

Agora, para a montagem:
Depois que o bolo estiver completamente frio, desenrole com cuidado.
Usando uma espátula, espalhe o recheio uniformemente usando uma espátula, mas lembrando de deixar mais ou menos 1,5cm de espaço nas laterais.
18

Reenrole o bolo, com muito cuidado, usando o pano pra ajudar, se necessário (mas dessa vez o pano só ajuda mesmo, ele não é enrolado, obviamente haha).
Vire a parte aberta para baixo e coloque na travessa que irá servir.
19

Aqui você pode deixar o tronco inteiro e só decorar, ou pode cortar uma das extremidades ligeiramente na diagonal e juntar esse pedaço na lateral, para formar uma bifurcação no tronco, e só depois decorar.
Recomendo, de qualquer forma, cortar as pontilhas do rolo só pra que fique retinho e melhor no acabamento.
20

Use um espátula para espalhar toda a ganache em volta do tronco.
Para decorar, você pode usar um garfo ou algo semelhante para fazer linhas em toda a extensão (para parecer um tronco mesmo).
Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima (passando por uma peneira) para ficar parecendo neve. Você também pode colocar cranberries ou alguma outra frutinha assim, além de raminhos de alecrim (só de decoração mesmo).