Bejgli

Name: Bejgli
Yield: 4 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 60 dkg BL55 liszt; 60 g 10%-os porcukor; 6 g kis szemű só; 160 g vaj; 80 g sertészsír; 15 g friss élesztő (nem instant); 1 dl hideg tej; 1 dl hideg tejszín (Nem főző, illetve magas zsírtartalmú legyen!); 2 db tojássárgája; 2-3 darab tojássárgája és fehérje a kenéshez; 2 dl víz; 260 g kristálycukor; 150 g pisztácia; 150 g dió; 150 g mák; 1 csomag vaníliás cukor; 1 db vanília; 1 db citrom; szükség szerint darált keksz vagy zsemlemorzsa; 250 g gesztenye; 30 g cukor; 1 csomag vaníliás cukor

Ágica @firstlady

Győr

Életem első bejglijét Rg Konyhája receptje alapján készítettem el. Köszönöm neki!

https://www. youtube. com/watch?v=URv7R9ause4

Életem első bejglijét Rg Konyhája receptje alapján készítettem el. Köszönöm neki!

https://www. youtube. com/watch?v=URv7R9ause4

Olvass tovább

Bejgli

Ágica @firstlady

Győr

Életem első bejglijét Rg Konyhája receptje alapján készítettem el. Köszönöm neki!

https://www. youtube. com/watch?v=URv7R9ause4

Életem első bejglijét Rg Konyhája receptje alapján készítettem el. Köszönöm neki!

https://www. youtube. com/watch?v=URv7R9ause4

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

4 adag

60 dkgBL55 liszt
60 g10%-os porcukor
6 gkis szemű só
160 gvaj
80 gsertészsír
15 gfriss élesztő (nem instant)
1 dlhideg tej
1 dlhideg tejszín (Nem főző, illetve magas zsírtartalmú legyen!)
2 dbtojássárgája
2-3 darabtojássárgája és fehérje a kenéshez
2 dl víz
260 gkristálycukor
150 gpisztácia
150 gdió
150 gmák
1 csomagvaníliás cukor
1 dbvanília
1 dbcitrom
szükség szerintdarált keksz vagy zsemlemorzsa
250 ggesztenye
30 gcukor
1 csomagvaníliás cukor

Mentve

Elkészítés

1

Szitáljuk át a lisztet. A porcukrot is szitáljuk a lisztbe. Adjuk hozzá a sót, majd kavarjuk el.
2

Mehet bele a vaj és a sertészsír (összesen 40 % zsiradék kell a tésztába). A zsiradékot dörzsöljük a két tenyerünk között, nem szabad gyúrni! Morzsalékosnak kell lenni.
3

A friss élesztőt is a többi alapanyaghoz morzsoljuk. Mehet bele a hideg tej és tejszín, illetve a 2 drb. tojássárgája is. Bedagasztjuk. Ha kell hozzá folyadék, akkor még itt tehetünk a tésztához. Akkor jó, ha elválik az edénytől, de ne legyen túl puha (de kemény se).
4

A deszkára nem kell lisztet szórni. 4 részre osztjuk a tésztát: kb. 285 gramm (4x). Felgömbölyítjük őket és hideg helyre félretesszük a tésztánkat. (1 óra a hűtőben, de kicsit lehet több is. Az a lényeg, hogy hűljön vissza a tészta. Folpackba csomagoljuk.
5

Töltelékek: A 2 dl vizet a 260 gramm cukorral felforraljuk. Tegyük félre. A 150 g pisztáciához adjunk hozzá egy csomag vaníliás cukrot.. Egy másik edényben a 150 g dióhoz vaníliát, és a harmadik edényünkben lévő mákhoz fél citrom héját. Mindegyikhez adjunk a szirupból, egyenlően osszuk el a töltelékek között. Ha túl lágy lenne, zsemlemorzsát (darált keksz) adjunk hozzá. MINDET LE KELL HŰTENI.
6

Gesztenyés: 250 g gesztenyéhez adjunk 30 g cukrot és 1 csomag vaníliás cukrot, rum vagy vanília aromát majd a habtejszínt (nem mindet). Tegyünk bele darált kekszet. MINDET LE KELL HŰTENI.
7

Vonalzóval 20x25 centis tésztákat nyújtunk. A tészta alja legyen fent. Formázhatunk is rajta. Nem kell liszt. Téglalap alakúra nyújtjuk.
8

Rátesszük a tölteléket, ne közvetlenül a szélére! Két oldalról be kell hajtani a tésztát. Szorosan, egyenletesen tekerjük fel. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.
9

Tojássárgájával kenjük le. Hűvös helyre kell tenni, de nem hűtőbe! Egy óra után a kissé felvert tojásfehérjével is kenjük le. Éjszaka hideg helyen kelesztjük. (Én kb. 4 óra után sütöttem meg.)
10

Megszurkáljuk őket az oldalán. Alsó-felső sütés, 170 fokon. 30-35 perc a sütési idő.