A LANGYOS tejben az élesztőt + a cukrot elkeverjük → 2-3 ek lisztet keverünk bele → 10 percig pihentetjük.

A liszt és a vaj ne legyen hideg, mert befolyásolja a tészta hőmérsékletét!

• A lisztet átszitáljuk + só

• Lisztbe + élesztő + tejföl (2 drb.) + 2 egész tojás + kellemesen meleg zsír

→ bedagasztjuk: lisztes felületen összegyúrjuk.
Ne legyen meleg, akkor lesz szép foszlós ha kellemesen lágy.
Felgömbölyítjük majd alá lisztezünk.

→ Ha kész: letakarva, 30 min. érleljük.

Hajtogatás

30 min után lisztes felületen kézzel átnyomkodjuk, nyújtjuk → szép bubisnak kell lennie.
Megkenjük a krémmel.

• Lentről fel a feléig hajtjuk
• Elrendezzük a krémet→ fentről lehajtjuk
• Levegőt kinyomkodjuk (óvatosan) → Kinyújtjuk, majd balról jobbra feléig hatjuk, majd jobbról rá a bal felére → 1 órát a hűtőben pihentetjük. Muszáj, mert ettől lesz szép leveles.
• Egy óra után → Kinyújtjuk, és Ismét elvégezzük a fent leírt hajtogatást. Legyen jó hideg a tészta. Lisztezzünk!!!

Tepertő krém

A tepertőt ledaráljuk.
Legyen krémes.
→ só + bors mehet a tepertőbe, elkeverjük.
Kész is van. Ne legyen hideg a krém mert szobahőmérsékleten jobb eldolgozni.

Kinyújtás + szaggatás

Zsírral v. vajjal kenjük ki a tepsit.

Tésztát nyújtsuk ki: jól lisztezzük alá.

Kézzel elnyomkodjuk majd sodrófával is, és szépen nyújtsuk.
Ne nyújtsuk túl vékonyra.
Kb. 1 cm-es legyen.

Késsel: ne nyomjuk bele, csak kicsit vágjuk meg a tészta felső rétegét.

Szaggatjuk, kevés leeső része legyen.
Határozottan nyomjuk a szaggatót. (Lisztes szaggató!) 60 min. kelesztjük.

Tojással kenjük meg a tetejét. → Sütés: alsó + felső 180°C.
20–25 min., zsíros vagy vajas tepsire rakjuk a szépségeket.