Thịt thăn lưng rửa sạch với dấm và muối, lạng hết gân, mỡ.

Cắt dọc sớ thành những miếng bằng bao diêm. luộc sơ với hành và gừng, xíu rượu.

Ướp gia vị muối mắm đường, nước lọc...

Lược lại nước thịt cho trong, còn thịt để ráo.

Mình đánh chà bông bằng máy làm mochi.

Đánh từng mẻ, chia làm 3 mẻ. Chà bông tơi đều ra sợi nhỏ là được, mỗi mẻ sao khô lửa nhỏ (nhớ cho 1/3 lượng nước thịt đảo đều trước khi sao).

Mỗi mẻ tới khi gần khô sẽ cho vào máy đánh tiếp, khi này chà bông sẽ bông tơi từng sợi siêu ngon. để đông đá, khi ăn lấy 1 ít để ngăn mát là ăn được hoài luôn nhé!