Bialka ubić mikserem na sztywną pianę. Dokładać po 1 łyżce cukru. Gdy białka są już sztywne dodać mączkę ziemniaczaną i sok z cytryny.

Delikatnie wymieszać na najmniejszych obrotach miksera. Aby piana nadal byla mocno napowietrzona. Papier położyć na blaszce z piekarnika i posmarować oliwą. Pianę z bialek wyłożyć na blaszkę, równomiernie rozetrzeć od końca do końca nożem. Nastepnie grzebieniem cukierniczym zrobić wzór ukośny na pianie.

Gotową blaszkę włóż do piekarnia. Piecz około 15 minut w 150*C Pieczoną bezę wyjmij i ostudzić. Położyć papier i odwrócić bezę wzorem do dołu.

Do ubitej śmietanki z mascarpone i odrobiną soli nie trzeba dokładać cukru. Wsypać świeże maliny i wymieszać delikatnie szpatułką.

Wyłożyć masę śmietanową na odwrócony blat bezowy i równomiernie rozsmarować po brzegi formu. Delikatnie zwijać aby beza sie nie połamała.

Wstawiamy do lodówki na dwie godziny. Smacznego.