長ねぎは5cm長さに切り、5mm間隔で切り目を入れる。

豆腐は8等分し、ペーパータオルで水けをふく。

しらたきは下ゆでし、食べやすい長さに切る。

お肉は熱湯でさっとゆで、水けをきる。

鍋に水、酒、しょうゆ、砂糖を入れて煮立てる。

お肉、豆腐、長ねぎ、しらたきを加え、アルミ箔をかぶせて弱火で10分煮る。

火を止めて一度冷まし、再度温めて器に盛り、三つ葉を添える。