ピクルス～味や香りが適度なピクルス液
☽月光 @cook_40418214
ハーブとスパイスはほんのり香るぐらい、酸味も甘味も塩気も控えめです。
サラダ感覚でポリポリ食べられますし、料理にも使いやすいです。
ピクルスの味に慣れていない方にもおすすめ。
ピクルス～味や香りが適度なピクルス液
ハーブとスパイスはほんのり香るぐらい、酸味も甘味も塩気も控えめです。
サラダ感覚でポリポリ食べられますし、料理にも使いやすいです。
ピクルスの味に慣れていない方にもおすすめ。
アプリでひらく作り方
- 1
全て鍋に入れて火にかけて一煮立ちさせる。
火から下ろし、そのまま冷ます。 -
- 2
今回はカリフラワー4つ、人参1/2本、胡瓜1本、セロリの下半分。
季節やお好みでok。切り方は使う容器に合わせて下さい。 -
- 3
たっぷり目の湯を沸かし、固い物から順に入れてサッと湯掻く。（30秒ぐらい）
ザルに空け、広げて冷ます。 -
- 4
容器に冷ました野菜を入れ、冷めたピクルス液を注ぎ入れて蓋をする。（容器は瓶やバット、ジッパー付きビニール袋などある物で）
-
- 5
冷蔵庫に入れ、最低一昼夜漬ける。日に日に美味しくなります。
10日位は持ちますが、自身の判断で管理して下さい。 - 6
余ったピクルス液は漉して煮沸させて再利用出来ます。味が薄くなっているので味付けの調整が必要です。サラダや南蛮漬け等にも。
-
コツ・ポイント
酢によって酸味は変わります。例えば、ワインビネガーやならマイルドですし、普通の穀物酢なら酸味がきついです。お好みの酸味になるようにブレンドしてもokです。
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