ミンチ半分残して　材料をすべてと氷をいれてハンドミキサーでよく混ぜる

残りのミンチと軟骨を混ぜ合わせ、60gで小分けし、ペッチンして空気を抜く

小判型にして焼く

タレ　チーズ　卵黄　ピーマン　からしなどつけて食べる