先に塩以外の材料を混ぜてまとめてから、塩入れて2分間捏ねる。丸めてボールにラップしていれ30℃で30分２倍の大きさにする

生地のガス抜きして20×30㎝の長方形に伸ばしてサラダ油を全面に塗りロールして棒にする。

棒状になった生地を6等分に切って中心を箸で押し付けるクッキングペーパーにのせていく

蒸し器に並べて2次発酵　60℃お湯で15分　さらに強火で10分

お湯を沸騰させて強火で10分蒸す

照り焼きチキンは塩を振って10分放置し　タレに60分漬け込んでオーブンで200℃15分