يُغلى ماء في قدر ويُضاف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملح، ثم تُسلق المكرونة حتى تنضج.

تُصفى المكرونة وتُقلب مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون حتى لا تلتصق.

تُذاب الزبدة على نار هادئة، ثم يُضاف الثوم ويُقلب حتى تظهر رائحته.

يُضاف جبن البارميزان ويُحرّك حتى يذوب.

يُضاف صوص البشاميل وماء السلق ويُخفق الخليط حتى يتجانس.

يُضاف عصير وبرش الليمون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ويُترك ليغلي قليلاً على نار هادئة جداً لبضع دقائق.

تُضاف المكرونة للصوص وتُقلّب حتى تتغلف جيدًا.

تُدهن قطع الاسكالوب بزيت الزيتون وتُطهى في القلاية الهوائية على حرارة 195 مئوية لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى تصبح ذهبية.

تقدّم الباستا مع الاسكالوب وجبن البارميزان والفلفل الاسود بحسب الذوق.