दोनों प्रकार की मोगर को 3-4 बार धोकर साफ पानी में 6 घण्टे के लिए भिगो दें।

जब मोगर का दाना सॉफ्ट हो जाये,पानी निथार कर अलग कर लें, ग्राइंडर में डालकर महीन पेस्ट के रूप में पीस लें।

मिश्रण को कम पानी के साथ पीसने की कोशिश करें, जरूरत अनुसार पानी डालें।

तैयार मिश्रण को एक बर्तन में डालकर लगातार हैंड बीटर से,या हाथों से अथवा इलेक्ट्रिक बीटर से फेटे।मिश्रण को हल्का होने तक इतना फेटे कि पानी में डालने पर ये ऊपर आ जाये।

मिश्रण में नमक और ईनोडाले, औए ईनोको एक्टिव करने के लिए एक चम्मच पानी डालें।

स्टीमर में पर्याप्त पानी डालकर उबलने के लिए रखें और मिश्रण को ग्रीस की हुई स्टीमर प्लेट में डालें।इसे निम्न मध्यम आंच पर 30 मिनट तक स्टीम करें

टूथपिक से चेक करें, और स्टीम वड़े को ठंडा होने दे।

ठंडा होने पर इसे चाकू से गोलाई में दो या तीन हिस्सों में काट लें,पानी में थोड़ी सी चीनी घोलकर दोनों हिस्सों पर लगा लें।

दही को बांधकर अलग करें और सारा पानी निथारकर गाढ़ा दही तैयार करें, इसमें चीनी पाउडर डालें।

दोनों हिस्सों पर एक एक करके गाढ़े दही की परत फैलाये और समतल करे,सेट होने के लिए फ्रिज में रखें।

बचे हुए दही को पाइपिंग बैग में डालकर दही से स्टीम वड़े पर मनचाही डिज़ाइन बनाये, अनारदाना से गार्निश करे।

सर्विंग के समय जरूरत अनुसार चटनी और नमक, मिर्च, जीरा पाउडर डालकर सर्व करें।