玉ねぎは薄切り、小松菜は茎を小口切り、葉は大きめに切る。

エリンギは1.5cm角に切る。

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとエリンギを炒める。

小松菜の茎を加えてさらに炒め、葉も加えてさっと炒める。

薄力粉をふり入れ、全体を混ぜる。

牛乳を少しずつ加え、とろみが出るまで混ぜる。

味噌と白だしを加えてよく混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

耐熱皿に移し、チーズをのせてトースターで焼き色がつくまで焼く。