鯛の血合いや鱗をブラシなど使いきれいに水で流す。アラをオーブンで250℃10分焼く

水を沸騰させアラをいれダシとる。アラをとりだして身をほぐしていく。ダシに残った骨などきれいに取る。

だしに昆布茶　塩を入れる。ご飯を一度水を通してばらけさせ、鯛と一緒に鍋に入れる。

火を止めて卵を混ぜながら入れていく。ネギ　三つ葉などトッピングして完成