Los langostinos son congelados y los he cocinado en el microondas, con una cucharada de aove, sal, pimienta y perejil seco. Si están congeladas, cocinar tres minutos a temperatura media, remover y acabar de cocinar un minuto más o hasta que cambien de color.

Corta el aguacate por la mitad y extrae la pulpa de una de las mitades con una cuchara. (La otra mitad la puedes conservar unas horas en la nevera, tapada con film transparente)

Aplasta el aguacate con un tenedor, añade el huevo cocido (yo lo tenía cocido de al mediodia, que he hecho huevos con bechamel)

Aplasta el huevo con el aguaca, hasta integrar, incorpora la salsa mahonesa (de bote)

Mezcla bien, salpimenta al gusto. Tuesta el pan y cubre con la crema de huevo y aguacate

Decora con los langostinos y pon por encima un poco de la salsita de cocinar los langostinos. Están riquísimas !!!