Ковбаса смажена Українська ніжна

Name: Ковбаса смажена Українська ніжна
Yield: 700-750 г
Cuisine: України
Ingredients: 500 г щоковина очищена (приблизно 682 г не очищеної при виході 73.3%); 500 г філе куряче (або грудка куряча на кістці зі шкірою приблизно 632 г при виході 79.1%); 9 г сіль; 1 г цукор; 1.25 г перець чорний мелений; 5 г часник свіжий очищений; 1.4 м кишка свиняча (приблизно діаметра 30 мм); 1.4 м мотузка бавовняна; 40 г олія для смаження

Інна Мащенко @Inna19770712

Харків

В порівнянні з класичною українською смаженою ковбасою тут в половину менше спецій та прянощів і половина м'яса куряче що створює більш ніжну текстуру м'яса в ковбасі і більш лагідний смак.

Ковбаса дуже сподобалась.

Ковбаса смажена Українська ніжна

Інна Мащенко @Inna19770712

Харків

Ковбаса дуже сподобалась.

Збережено

Інгредієнти

3 години

700-750 г

На 1 кільце вагою 1 кг для смаження в пательні діаметром 26 см
500 гщоковина очищена (приблизно 682 г не очищеної при виході 73.3%)
500 гфіле куряче (або грудка куряча на кістці зі шкірою приблизно 632 г при виході 79.1%)
9 гсіль
1 гцукор
1.25 гперець чорний мелений
5 гчасник свіжий очищений
1.4м кишка свиняча (приблизно діаметра 30 мм)
1.4м мотузка бавовняна
40 голія для смаження

Збережено

Кроки

3 години

1

Готується так само як і ковбаса смажена Українська.

Ковбаса Українська смажена вищого гатунку за ДСТУ 4433:2005
2

Відмінність тільки в часі смаження оскільки ця ковбаса більш волога і кишка була діаметром 40 мм тож кільце сирої ковбаси важило 1.2 кг.
Смажити під кришкою на мінімальному вогні 35 хвилин перша сторона і 30 хвилин друга сторона (за потреби більшої присмаженості можна ще двічі перегорнути і посмажити ковбасу по 5 хвилин сторона)

Поради

В'язати кільце треба не щільно. Так щоб під час смаження могли просмажуватися в жиру і боки ковбаси.
Якщо в'язати щільно то ковбаска в розрізі виходить не круглої а овальної форми і боки не підсмажені.

Схожі рецепти

Ковбаса Українська смажена вищого гатунку за ДСТУ 4433:2005

Збережено

Cooksnaps

Збережено

Інна Мащенко @Inna19770712

24 Березня 2026, 12:43

Харків

З жінкою у нас завжди був один акаунт на двох усюди. Зараз її вже немає але звичка залишилася тому і зареєструвався на неї.Зараз усі страви приходиться робити самому перечитуючи кучу рецептів в яких доволі мало точної інформації для новачків. І тут я викладаю результати моєї готовки. Плюс зручно завжди мати під рукою збірку власних рецептів.

Коментарі

Ключові слова

ковбаса

Схожі рецепти

Більше рецептів