Lábasban közepes lángon forraljuk vizet, és ha forrni kezd, a tojásokat és a kristálycukrot tartalmazó tálat helyezzük a gőzre és folyamatos keverés mellett 60°C eléréséig melegítjük. Ha elérte a 60°C-ot, vegyük le a tűzről és kihűlésig habverővel keverjük. Ez 10-15 percet is igénybe vehet, de fontos, hogy kihűljön, különben elfolyósodik a hozzáadott tejszín.

A habtejszínből verjünk kemény habot. A mascarponét és a tojásos keveréket keverjük össze, majd keverjük hozzá a felvert tejszínt is. A zselatint áztassuk 0, 5 dl vízbe, ha megduzzadt, mikrohullámú sütőben olvassuk fel (ne forraljuk, csak folyósítsuk). Folyamatos keverés mellett folytassuk a zselatint a krémhez.

Az elkészült krém felét adagoljuk a forma alján lévő piskótákra. A maradék piskótát áztassuk be a maradék kávéba és fektessük a krémre, majd fedjük be a maradék krémmel.

Hintsük meg kakaóporral és egy éjszakán át hagyjuk dermednie a hűtőben.