Előkészítés: A kifliket karikázd fel vékonyra. Az almát hámozd meg és reszeld le (akár elő is párolhatod 5 percig egy kevés vízben, hogy még puhább legyen).

Áztatás: A zabtejet langyosítsd meg, keverd bele a vaníliát és a tojássárgáját. Öntsd a kiflikarikákra, és hagyd, hogy teljesen megpuhuljanak, de ne ázzanak szét teljesen.

Lazítás: A tojásfehérjéből verj kemény habot a cukorral, és óvatosan fakanállal forgasd bele a tejes kiflimasszába.

Rétegezés: Egy vékonyan kikent jénai tálba tegyél egy réteg kiflit, szórd rá a (párolt) reszelt almát, majd fedd be a maradék kiflivel.

Sütés: 170-180 C fokos sütőben süsd kb. 20-25 percig.

Fontos szabály: Ne süsd ropogósra vagy barnára a tetejét! Maradjon puha és világos.