Tiramisu
Tiramisu adalah hidangan penutup ikonik asal Italia yang secara etimologis berarti "pilihlah aku" atau "bangkitkan aku," merujuk pada efek energi dari kandungan kafein dan gulanya. Secara historis, meskipun ada berbagai klaim, tiramisu modern diyakini lahir di restoran Le Beccherie di Treviso pada akhir 1960-an. Berbeda dengan kue panggang lainnya, tiramisu tidak melalui proses oven secara utuh; ia mengandalkan kekuatan rasa dari espresso dan kelembutan keju Mascarpone yang kaya lemak, menciptakan simfoni rasa antara pahit, manis, dan creamy yang telah menjadikannya favorit di seluruh dunia.
Tiramisu
Tiramisu adalah hidangan penutup ikonik asal Italia yang secara etimologis berarti "pilihlah aku" atau "bangkitkan aku," merujuk pada efek energi dari kandungan kafein dan gulanya. Secara historis, meskipun ada berbagai klaim, tiramisu modern diyakini lahir di restoran Le Beccherie di Treviso pada akhir 1960-an. Berbeda dengan kue panggang lainnya, tiramisu tidak melalui proses oven secara utuh; ia mengandalkan kekuatan rasa dari espresso dan kelembutan keju Mascarpone yang kaya lemak, menciptakan simfoni rasa antara pahit, manis, dan creamy yang telah menjadikannya favorit di seluruh dunia.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kocok kuning telur dengan setengah gula dan vanila hingga pucat dan mengental.
- 2
Di wadah terpisah kocok putih telur dan garam hingga berbusa, masukkan sisa gula bertahap, kocok hingga stiff peak (kaku).
- 3
Aduk balik meringue ke adonan kuning telur secara bertahap. Masukkan tepung terigu, aduk balik perlahan agar udara tidak hilang.
- 4
Masukkan ke piping bag, semprotkan memanjang (± 10 cm) di loyang beralas kertas roti. Taburi gula halus.
- 5
Suhu 180°C selama 12–15 menit hingga garing keemasan. Dinginkan.
- 6
Kocok kuning telur dan gula di atas air mendidih yang tidak menyentuh wadah (double boiler) selama 5-8 menit hingga pucat, kental, dan matang. Tambahkan vanila extract aduk rata. Angkat lalu dinginkan sebentar.
- 7
Kocok ringan Mascarpone agar lembut, lalu campurkan ke dalam krim telur secara bertahap hingga halus (jangan overmix agar tidak pecah).
- 8
Celupkan Lady Fingers ke dalam kopi (cepat saja, jangan sampai hancur). Tata di dasar loyang persegi.
- 9
Olesi dengan separuh krim Mascarpone. Ulangi satu lapisan lagi (Lady Fingers lalu krim).
- 10
Simpan di kulkas minimal 6–8 jam (paling enak dinikmati setelah 24 jam). Taburi coklat bubuk sebelum disajikan.
Tips
1. Lady Fingers buatan sendiri lebih menyerap cairan dibanding versi pabrikan. Pastikan hanya mencelupkan sebentar saja agar tidak menjadi bubur di dalam kue.
2. Karena tidak menggunakan krim cair, proses memasak kuning telur dan gula diatas air mendidih (double boiler) sangat krusial agar krim stabil dan aman dikonsumsi.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar