सबसे पहले एक कटोरी में दही डालें और उसमें नमक और चीनी मिलाएं। फिर दही को चिकना होने तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए और उसे अलग रख दें।

एक प्लेट में अपनी पसंद के अनुसार पूरियां या गोलगप्पे सजा लें। फिर अपनी उंगलियों या चम्मच से बीच से तोड़कर आलू और चटनी रखने के लिए जगह बना लें।

प्रत्येक पूरी में आलू के दो से तीन टुकड़े, काला चना, बारीक कटा प्याज़ और बारीक कटा टमाटर डालें। फिर प्रत्येक पूरी के अंदर थोड़ा सा बारीक नायलॉन सेव डालें।

प्रत्येक पूरी के अंदर मीठा दही डालें। इसमें हरी चटनी, इमली की चटनी और लहसुन-लाल मिर्च की चटनी की कुछ बूंदें डालें; आप अपनी पसंद के अनुसार चटनियां कम या ज्यादा डाल सकते हैं।

अब बारीक कटे हुए ताजे धनिये के पत्तों, अनार के दानों, नमकीन बूंदी और बचे हुए नायलॉन सेव से सजाएँ।

लिजिए हमारी दही पूरी चाट को तैयार होते ही परोसें, क्योंकि कुछ मिनटों बाद पूरियां नरम हो सकती हैं। स्वादिष्ट दही पूरी के हर निवाले का आनंद लें!